排骨汤怎么炖不腥好喝(排骨怎么炖不腥气还香) -ag尊龙凯时

大家好，我是雷达。我们都知道，由于南北饮食的差异，北方人不常喝炖汤，但只要在家炖汤，90%都是排骨汤。

别看它是家家都能做的美食，但有些人做的汤腥味很重，吃起来也比较柴。原因就是放错了东西。今天给大家分享几个炖排骨(或者煮猪肉)的小技巧。放1换4 ，建议先收藏！买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小时。为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味来自骨头和肉里面的血，只有泡出来才能解决。后期添加食材来覆盖，效果不会很好。你也要注意在冷水浸泡过程中换水，达到从源头去除腥味的效果。

1、没有料酒

很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在于需要提前腌制再烹饪的肉类。炖汤的时候放料酒会适得其反。2、不放辣椒

花椒，家里就有，做菜的时候容易被很多人放，以为可以增香。但是花椒味道太重，不能用来煲汤。排骨完全压好了，做好的汤有辣椒的味道。还有什么好吃的？

民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的。3、八角八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放。4、陈皮

不要以为陈皮作为中草药有营养价值，就放在排骨锅里。

陈皮本身的酸性物质遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试一下。做完这个1和4，再来演示一遍。以冬瓜排骨汤为例往下看。

准备半个冬瓜切块，适量葱姜，一份洗好的排骨，适量红枣枸杞。

将排骨浸泡1小时，然后在排骨和姜片中加入冷水。

开大火烧开，煮开以后，我们撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再控干水分。然后将排骨倒入砂锅中，加入葱、姜片和清水。最好一次加足水，避免中途加水，影响汤的口感。然后中火烧开，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。然后下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精，改中火继续炖5分钟，一道汤鲜味美的冬瓜排骨汤就做好了。好了，这就是我对炖排骨的小知识。猪肉一般用什么去腥？可以在评论区留言。下次再见。