非洲侨民中芙蓉饮料的历史 -ag尊龙凯时

每个圣诞节季节，加勒比海各地的人们都会举起红宝石杯栗色来庆祝。但是，尽管栗色通常与牙买加有关，但清爽的酸甜的芙蓉饮料却不胜枚举：在拉丁美洲许多地方，它被称为agua de jamaica，jugo de jamaica或rosa de jamaica。塞内加尔的双汁 加纳的索博洛舞曲；和尼日利亚的zobo。可以热饮或冷饮。有或没有酒；有时会混入过高的朗姆酒或其他酒精。大多数使用甜味剂，如简单糖浆，棕糖或蔗糖或蜂蜜；有些人用芳香剂和香料（例如丁香，姜，肉桂，五香粉（也称为多香果），八角茴香，月桂叶，肉豆蔻，香草或薄荷）酿造。还有一些添加柠檬，酸橙或橙子的柑橘味。不管是哪个版本，这个系列的芳香饮品都是从木槿(s .达夫sabdariffa)开始的，俗称玫瑰茄，是非洲大陆的本土植物，现在盛行于西半球的热带地区。木槿饮料是通过浸泡植物的花萼制成的——在含有种子的花的根部形成一个完整的辐射状的杯形结构。一旦种子被收获和剥离，它们可以在新鲜或干燥的状态下使用，如果酱，甜酒，当然还有酸茶饮料。在植物上的芙蓉花萼。对于许多散居国外的非洲裔美国人来说，芙蓉花饮料不仅仅是滋养身体和振奋精神:它们还唤起了人们的历史。
当被奴役的非洲人在16世纪初开始跨大西洋运输时，牲畜和诸如木槿之类的植物也开始航行。在《记忆的种子:非洲侨民的植物遗产》(seeds of memory:plant heritage of african explanators)中，加州大学洛杉矶分校(ucla)的地理学教授朱迪思·卡尼(judith carney)解释说，非洲土著的树叶和植物有双重目的:它们旨在让动物存活，而获得这些熟悉的食物和药用植物增加了被奴役的人存活的机会。作为副产品，“在早期殖民时期，种植园主遇到了许多新的植物，这些植物生长在奴隶的谷物地里，”卡尼写道。“这些饮食中的许多主食在葡萄牙语、西班牙语、法语和英语中仍然广为人知，地名是几内亚，通常是非洲大陆奴隶贩子使用的地名。”

得益于堪比西非、拉美、加勒比海和美国南部的热带气候，这里成为了“几内亚栗”的新家。除了药用和烹饪用途，木槿和其他嫁接植物(如秋葵和考拉坚果)可能还有更大的用途:“希望在热带美洲也有同样的植物，”厨师迈克尔·w·特威蒂说。历史学家和《烹饪基因:美国南部非洲烹饪史之旅》一书的作者。“你强化了自己的身份，强化了那些让你快乐的事情，强化了那些原本会丢失的东西的记忆。”

事实上，食品历史学家阿德里安·米勒(adrian miller)提出了一个论点，即芙蓉茶和可乐坚果茶的结合形成了红色饮料的基础——提到了几种红色饮料，如红色风味的kool-aid、大红色软饮料和老式的红色碳酸饮料，这是非洲裔美国人烹饪传统的象征性部分，他称之为“液体灵魂”。像栗色一样，红色饮料通常伴随着庆祝活动，记录显示，这种饮料在奴隶制时期、解放后和最近的六月存在于美国种植园中。

这些传统延续至今。安德烈·k·卡斯蒂略是出生在布鲁克林的伯利兹裔美国人，他是cas rum beverage的创始人，追随了他制作果酒的祖父的脚步。这个创业者对饮料的热爱，把她当成了朋友。家人和陌生人把自己的产品装瓶，终于在2019年成立了瓶装朗姆酒鸡尾酒公司。产品阵容包括三种口味:朗姆酒潘趣酒、朗姆酒波波酒和朗姆酒或浆草。卡斯蒂略说，“这三样东西代表了我的文化和更大的加勒比海移民。”“我确实能够与每一瓶葡萄酒分享我的文化。”

她的栗色配方源自牙买加的栗色配方，平衡了柑橘，伯利兹过高的朗姆酒和多香果种子的甜味元素。将水烧开后，将其倒在干燥的芙蓉花，多香果种子和姜汁上，然后倒入锅中，让混合物静置约24至72小时。过滤后，卡斯蒂略（castillo）加入糖，柠檬汁和朗姆酒，将其全部混合，并准备分发。多年来，许多精品饮料品牌向大型商业企业出售鲜红色到深棕色的调味料，特别是加勒比海啤酒公司，如颜培珊加勒比和红条纹。对于任何规模的拉丁美洲、加勒比海或非洲餐馆来说，提供传统版本的s形吸管和混合鸡尾酒或朗姆酒的救济版本并不罕见。

teranga的联合创始人厨师pierre thiam(散居居民中)是一家快速休闲的西非餐厅，位于东哈莱姆的非洲中心，以干玫瑰茄为桥梁。

“总的来说，食物，尤其是配料，是文化之间的独特纽带，”出生于达喀尔的行政总厨说。在这种情况下，芙蓉花越过了中间通道，越过了边界。当我访问墨西哥或牙买加时，我会收到他们的bissap版本，这种熟悉感让我感觉就像在家里一样。"

英国《饱腹:加勒比美食》的作者里亚兹·菲利普斯回忆说，栗子藏在月经的冰箱里。虽然关于非裔美国人，尤其是加勒比海后裔如何保存欧洲文化美食的文献很少，但出生在东伦敦的作家仍然优先记录英属加勒比海美食。菲利普斯是牙买加人、文森特人和古巴人的继承人，他发现了在duston和brixton受欢迎的市场上发现的木槿花如何与布鲁克林、大西洋大道和其他地区的加勒比社区联系起来，最终与非洲大陆联系起来。

菲利普斯说，“就像所有其他泛非食物一样，包括著名的大蕉，这种植物也可以用来说明我们团结的起源，突出我们之间的相似之处。”“我们被这些现代化的国家和旗帜包裹着，但所有这些有趣的拓荒历史都很好地证明了我们都是同一个人，有着相同的饮食。”

对于机智的斯特劳来说，“这就是黑人的快乐和生存，”特威特说。“黑人的文化，黑人的饮食方式，黑人的饮酒方式，都被捆绑在一杯莲花里。”

在牙买加，没有鸡蛋的圣诞节是不完整的。